Tässä sinulle Antti Vahteran suunnittelema menu ja Viini-lehden viininenän Antti Rinta-Huumon valitsemat viinit!
Herkullista iltaa!

Alkuruoka

Jääkellarilohi
Viinisuositus:  Nederburg Sauvignon Blanc, 584787, Etelä-Afrikka, 8,98 €

Tässä sauvignon blanc –lajikkeesta valmistetussa viinissä on rehevän aromikas tuoksu. Siinä on herukkaa, karviaista ja vihertävää puutarhan aromikkuutta. Tuoksua seuraava keskitäyteläinen maku on kuiva, mutta hyvin kypsän hedelmäinen. Aromikkuus seuraa läheisesti tuoksua. Makua sävyttää vielä tuntuva passion-hedelmäisyys. Reilu sitrusmainen hapokkuus tekee kokonaisuudesta hyvin eloisan. Viini nostaa jälkivaikutelmassa reilusti veden kielelle.

Tämä Nederburgin Sauvignon Blanc –viini on kesäisen aromaattinen ja rakenteeltaan hyvin ryhdikäs. Raikkautensa johdosta se antaa hieman suolaiselle lohelle mukavaa vastakaikua ja eloisuutta. Jääkellarin lohi on erinomaista tarjottavaa myös joulupöytään ja vielä on riittävästi aikaa sen valmistamisellekin.

Pääruoka

Broilerinrintaa purjo-voikastikkeessa
Viinisuositus:  Yalumba Eden Valley Viognier, 516847, Australia, 13,75 €

Australialaisessa, viognier-lajikkeesta valmistetussa valkoviinissä on makean hedelmäinen, lähes eksoottinen, intensiivinen ja herkullinen tuoksu. Siinä on persikan kiveä, aprikoosia, kukkaisuutta ja makeita mausteita. Kuiva, mutta erittäin kypsän hedelmäinen, lähes makea maku. Tuoksun aromit seuraavat suuntäyttävään makuun. Tuhti suutuntuma saa ryhtiä mineraalisuudesta ja herkullisesta hapokkuudesta. Eksoottisen intensiivinen kokonaisuus jättää pitkän, makean mausteisen ja paahteisen jälkivaikutelman.

Vaalealle lihalle sopii punaviiniä paremmin täyteläinen, hieman eksoottishenkinen, kypsän hedelmäinen valkoviini, jossa riittää rakennetta myös runsaan kastikkeen seuraan. Tämä valkoviini ei ole myöskään huono vaihtoehto joulupöydän kinkun ja kalkkunan kyytipojaksi.

Jälkiruoka

Tarte Tatin
Viinisuositus:  La Capannuccia Vin Santo, 569904, Italia, 17,92 (0,375 l)

Avoin, aromaattinen ja mausteinen tuoksu. Siinä on reilusti pähkinää, mantelia ja kukkaisen rusinaisia vivahteita. Makea, mutta erittäin tuntuvan hapokkuuden ansiosta hyvin ryhdikäs maku myötäilee aromeiltaan pähkinäisen mantelista tuoksua. Siinä on lisäksi kuivattuja hedelmiä, kuten aprikoosia, sekä positiivisessa mielessä hiivaisia ja paahteisia aromeja. Napakka kokonaisuus jättää pitkään maistuvan jälkivaikutelman, joka nostaa veden kielelle.

Aromikas, mutta hyvin selkeäpiirteinen jälkiruoka kaipaa seurakseen aromikkaan viinin. Tässä Vin Santossa on reilua rakennetta, aromikkuutta ja täyteläisyyttä Tarte Tatinille. Tällaiset ns. jälkiruokaviinit tulevat oikeuksiinsa hedelmäpiirakoiden kanssa. Nämä piirakat eivät ole luonteeltaan liian makeita vaan ennemminkin aromikkaita ja jopa hapokkaitakin. Vastamakujen, eli aavistuksen hapokkaan ja makean ansiosta jälkiruoan ja viinin yhdistelmä on herkullinen.