Tässä sinulle Antti Vahteran suunnittelema metsäisten makujen menu ja Viini-lehden viininenän
Antti Rinta-Huumon valitsemat viinit!
Herkullista iltaa!

Alkuruoka

Risotto ai funghi
Viinisuositus:  Wolfberger Riesling, 572407, Ranska, 10,98 €

Tässä Alsacen alueen valkoviinissä on nuori, hieman vielä sulkeutunut tuoksu, joka viestii kypsästä hedelmäisyydestä. Siinä on lisäksi muun muassa hentoa hunajaisuutta ja vaaleaa persikkaa. Lähes kuiva maku on sekin kypsän hedelmäinen. Maussa voi myös erottaa tuoksun aromien lisäksi mineraalisuutta ja persikan kiveä muistuttavia aromeja. Viini saa ryhtiä raikkaasta sitrusmaisesta hapokkuudesta, jota hento mineraalisuus tukee. Jälkimaku on raikas ja varsin pitkä.

Tämä Wolfberger Riesling on hedelmäisen runsas ja miellyttävän ryhdikäs. Raikkautensa johdosta se antaa täyteläiselle risotolle sen kaipaamaa eloisuutta. Kypsän hedelmäinen aromikkuus sopii myös mukavasti sieniaromisen ja reilusti parmesania sisältävän herkun seuraan.

Pääruoka

Yrteillä kuorrutettu lampaankaree ja uunijuureksia
Viinisuositus:  Hewitson Miss Harry, 469367, Australia, 13,97 €

Aurinkoa huokuvan australialaisen punaviinin tuoksu on kypsän hedelmäinen, tummasävytteinen, mutta kaikesta huolimatta melko hillitty. Siinä on makeaa mausteisuutta, yrttisyyttä, paahteisuutta ja jopa maanläheisen multaisia vivahteita. Tuoksua seuraava melko täyteläinen maku on varsin nuorekas. Siinä on tuoksun lupaamaa mausteisuutta. Monipuoliset aromit täydentyvät myös savuisella vivahteella. Pehmeät tanniinit ja reilut hapot antavat kokonaisuudelle ryhtiä. Kokonaisuus jättää hieman suuta kuivattavan, pippurisen mausteisen jälkivaikutelman.

Mehevän hedelmäinen, mukavan pippurinen, suutuntumaltaan runsas punaviini sopii aromikkuudeltaan erinomaisesti reilusti yrttisen lampaankareen seuraan. Viinin hieman suuta kuivattava tanniinisuus talttuu tarjottaessa lammas punertavaksi kypsennettynä. Maalaismaiset uunijuurekset tuovat myös entisestään esiin viinin kypsää, maukasta hedelmäisyyttä.

Jälkiruoka

Maustekakku ja mascarponevaahtoa
Viinisuositus:  NES Passito di Pantelleria, 564324, Italia, 12,53 € (0,375 l)

Italialaisessa makeassa viinissä oleva tuoksu on runsas, aromikas ja avoin. Siinä on kuivattua aprikoosia, hunajaa, kukkaisuutta ja makeita mausteita. Tuoksua seuraava maku on täyteläisen makea ja seuraa aromeiltaan rehevää tuoksua. Viinissä on erittäin tuntuva hapokkuus joka tekee makeasta kokonaisuudesta hyvin eloisan. Intensiivisen hunajainen ja aprikoosinen viini jättää pitkän, moniulotteisen jälkivaikutelman.

Mausteisen jouluaromiselle kakulle on oiva kumppani aprikoosia ja hunajaa huokuva makea viini. Viinissä on lisäksi samankaltaista makeaa mausteisuutta, jota voidaan aistia mascarponevaahdon kera tarjottavasta kakusta. Tämä aromien yhdenmukaisuus parantaa yhdistelmää entisestään.