Tässä sinulle Antti Vahteran suunnittelema itsenäisyyspäivän menu ja Viini-lehden viininenän
Antti Rinta-Huumon valitsemat viinit!
Herkullista iltaa!

Alkuruoka

Katkarapugratiini
Viinisuositus:  Gentle Hills Riesling, 586977, Saksa, 8,24 €

Saksalaisen valkoviinin tuoksu on puhdaspiirteinen, persikkainen ja hunajainen. Lähes kuiva maku on keskitäyteläinen ja myötäilee tuoksun aromeja. Viini saa ryhtiä hienosta sitrusaromisesta hapokkuudesta, joka kannattaakin makua varsin pitkään, hieman suuta supistavaan, mineraaliseen ja kukkaiseen jälkivaikutelmaan. Kokonaisuus nostaa veden kielelle.

Tämä Gentle Hills Riesling on raikkautensa ja ryhdikkyytensä johdosta maukas kumppani varsin runsaan katkarapukasarin kanssa. Viinin sitrusmainen ja hunajainen aromikkuus sopii annoksen aromimaailmaan ja terhakas hapokkuus leikkaa mukavasti juuston rasvaisuutta.

Pääruoka

Pariloitua lohta ja puolukkasurvosta
Viinisuositus:  Pinot Noir Reserva del Fin del Mundo, 416797, Argentiina, 11,98 €

Täyteläiselle lohelle on valittu argentiinalainen, kevyehkö punaviini. Tuoksuteltaessa viiniä voi siitä erottaa hyvin kypsän marjaista, kirsikkaista ja hennon yrttistä aromikkuutta. Tuoksua seuraava maku on eloisa ja melko kevyt. Tuoksun aromien lisäksi maussa on hentoa savua. Tuntuva hapokkuus tekee viinistä raikkaan ja kannattelee sitä hieman karpaloiseen ja puolukkaiseen jälkivaikutelmaan, joka nostaa veden kielelle.

Pinot noir –lajikkeesta valmistetut kevyet punaviinit eivät tarvitse välttämättä lihaa seurakseen. Täyteläinen, rasvainen lohi sopii erinomaisesti raikkaan marjaisen punaviinin seuraan. Tässä annoksessa on vielä viininkin aromikkuudesta löytyvää puolukkaa, joka yhdistää viiniä paremmin mehevän kalan seuraan.

Jälkiruoka

Toscakakku
Viinisuositus:  Torres Floralis Moscatel Oro, 336016, Espanja, 9,99 €

Tämän väkevöidyn viinin tuoksu on täynnä kuivattuja hedelmiä, kuten rusinaa. Siinä on lisäksi makeaa mausteisuutta, kukkaisuutta ja hillottujen sitrushedelmien vivahteita. Suuntäyttävä maku on makea ja intensiivinen. Tuntuva hapokkuus antaa viinille kuitenkin ryhtiä ja kantaa kokonaisuutta pitkään maistuvaan, reilun rusinaiseen ja pähkinäiseen jälkivaikutelmaan.

Tämä viini on erinomainen seuralainen kuivakakkujen ja leivonnaisten seuraan. Viini on kuitenkin melko voimakas, joten liian herkkämakuista leivonnaista ei sen kumppanina kannata tarjota. Toscakakun paahteinen aromikkuus ja mantelisuus sopivat aromikkuudeltaan erinomaisen mainiosti tämän Moscatelin rusinaisuuden kylkeen.