Tässä sinulle Antti Vahteran suunnittelema klassinen menu ja Viini-lehden viininenän Antti Rinta-Huumon valitsemat viinit!
Herkullista iltaa!

Alkuun

Kampasimpukkacarpaccio ja perunasalaattia

Viinisuositus: Yalumba Y Riesling
580607 • Australia • € 9,93

Kypsän hedelmäinen tuoksu. Siinä on sitruunaa, hunajaa, kukkia ja eksoottisia hedelmiä. Kypsän hedelmäinen maku on kuiva, mutta suutuntumaltaan mukavan suunmyötäinen. Sitrusmainen hapokkuus antaa maulle sen kaipaamaa ryhtiä. Aromeiltaan maku seuraa tuoksua ja jättää puhdaspiirteisen, hieman limettiaromisen jälkivaikutelman joka nostaa veden kielelle.

Vaikka itse kampasimpukka on melko neutraali aromeiltaan, on annos basilikan ja perunasalaatin sinapin johdosta kuitenkin varsin aromirikas. Niinpä annos vaatii viiniltäkin riittävää aromikkuutta. Yalumban Rieslingissä oleva sitrusmainen aromikkuus sopii myös mukavasti kampasimpukan merellisen luonteen kanssa.

Pääruoaksi

Kokonaisena paistettu, marinoitu entrecôte

Viinisuositus: Castillo de Molina Reserva Cabernet Sauvignon
006532 • Chile • € 9,99

Erittäin rehevä tuoksu on avoin ja sitä dominoi murskatun mustaherukan aromi. Maku on täyteläinen ja seuraa aromeiltaan avointa tuoksua. Nuorekkkaan maun selkärankana toimii tuntuva, mutta kypsä tanniinisuus. Napakka kokonaisuus jättää pitkään suussa maistuvan, mustaherukkaisen jälkivaikutelman Maku on täyteläinen ja seuraa aromeiltaan avointa tuoksua. Nuorekkkaan maun selkärankana toimii tuntuva, mutta kypsä tanniinisuus. Napakka kokonaisuus jättää pitkään suussa maistuvan, mustaherukkaisen jälkivaikutelman.

Selkeämakuisen, tummasta lihasta valmistetun ruoan kanssa on helppo tarjota napakkaa, nuorekkaan terhakasta punaviiniä. Hieman punertavaksi jätetty liha taltuttaa viinin hieman suuta kuivattavaa vaikutusta. Reseptissä on useampi kastikevaihtoehto. Näistä viinietikka- ja punaviinikastikkeet pehmentävät viiniä entisestään. Sinappikastike saattaa olla turhan vahva viinille. Se nimittäin laittaa vahvuutensa vuoksi voimakkaatkin viinit koetukselle.

Makeaksi lopuksi

Juustokakku

Viinisuositus: Tokaji Aszú 5 Puttonyos
008186 • Unkari • € 14,99 (0,5 l)

Runsas tuoksu on avoin ja rehevä. Siitä voi erottaa muun muassa kuivattua aprikoosia sekä taatelia. Voimakas maku on makea ja seuraa aromeiltaan tuoksua. Varsin runsas hapokkuus antaa viinille kuitenkin särmää ja tuntuvan ryhdin. Maku on lisäksi hyvin mineraalinen ja syvä. Tasapainoinen viini jättää pitkän ja intensiivisen, kanelia ja vaniljaa muistuttavan, makean mausteisen jälkimaun.

Täyteläinen juustokakku saa tästä aromikkaasta viinistä maukkaan seuralaisen. Viinin tuntuva aromikkuus ja terhakkaan särmikäs hapokkuus leikkaavat mukavasti kakun ”rasvaisuutta”. Kakussa oleva sitruskuori täydentää mukavasti viinissä olevaa aprikoosin ja kuivattujen hedelmien aromikkuutta. Toisaalta katsottuna viinin jälkimausta erotettava kanelinen ja vaniljainen mausteisuus tuo mukavan lisän juustokakun täyteläiseen aromimaailmaan.