Tässä sinulle Antti Vahteran suunnittelema pikkujoulumenu ja Viini-lehden viininenän Antti Rinta-Huumon valitsemat viinit!
Herkullista iltaa!

Alkuun

Lämmin broilerinmaksasalaatti

Viinisuositus: Baron von Heyl Estate Riesling
580247 • Saksa • € 10,79

Tyylikäs, herkkäarominen tuoksu on hennon omenainen, päärynäinen ja siitä voi erottaa myös hunajaa ja kukkia. Puolimakea maku on sekin herkkäarominen ja myötäilee tuoksun herkullista aromikkuutta. Maukas sitrusmainen hapokkuus antaa yhdessä mineraalisuuden kanssa maulle selkärankaa. Tasapainoisen elegantti kokonaisuus jättää hieman hunajaisen ja persikan kiveä muistuttavan jälkivaikutelman.

Heyl Estate Riesling antaa hennossa makeudessaan mukavaa vastakaikua maksan aromille. Salaatissa oleva aromikas kastike vaatii myös viiniltä riittävää aromikkuutta ja ennenkaikkea reilua hapokkuutta, sillä muuten kastike jyrää viinin. Baron von Heyl Estate Rieslingissä on makeudesta huolimatta tuntuva hapokkuus, joten se pärjää annoksen kanssa mainiosti.

Pääruoaksi

Viikunoilla täytetty possunfilerulla

Viinisuositus: Trimbach Pinot Gris Réserve
571257 • Ranska • € 16,49

Kypsä, lähes makean hedelmäinen tuoksu on avoin ja helposti lähestyttävä. Siinä on muun muassa eksoottisten hedelmien aromeja. Maku on melko runsas, mutta hyvin tyylikäs. Tuoksun aromit seuraavat makua. Lisäksi mausta voi erottaa hunajaa. Miellyttävä hapokkuus tuo viiniin eloisuutta ja ryhtiä. Kokonaisuus jättää varsin pitkän, veden kielelle nostattavan jälkivaikutelman.

Paistettu vaalea liha maistuu maukkaalta täyteläisen, eksoottisen hedelmäisen valkoviinin kanssa. Viikunoiden makeus tekee viinistä hieman terävämmän, mutta Trimbach Pinot Gris Réserven hedelmäisyys on kuitenkin riittävä, eikä viini menetä täten runsauttaan. Annoksessa oleva tumma salottisipulikastike on melko voimakas, joten laita sitä annokseen varovasti.

Makeaksi lopuksi

Tarte Tatin

Viinisuositus: Lenz Moser Prestige Beerenauslese
008155 • Itävalta • € 9,99 (0,375 l)

Hyvin avoin ja runsaan aromikas tuoksu on rehevä. Siinä on reilusti kuivattua aprikoosia ja appelsiinimarmeladia. Makean aromaattinen maku täyttää suun ja se seuraa tarkasti aromeiltaan tuoksua. Mausta voi lisäksi erottaa hunajaa ja makeaa mausteisuutta. Herkullinen hapokkuus antaa makuun ryhtiä ja kannattaa sitä suunmyötäiseen jälkivaikutelmaan.

Aromikas jälkiruoka kaipaa seurakseen aromikkaan viinin. Lenz Moserissa riittää rakennetta, aromikkuutta ja täyteläisyyttä Tarte Tatinille. Tällaiset ns. jälkiruokaviinit tulevat oikeuksiinsa hedelmäpiirakoiden kanssa, sillä piirakat eivät ole luonteeltaan turhan makeita vaan ennemminkin aromikkaita ja jopa hieman hapokkaita. Vastamakujen, eli hapokkuuden ja makeuden ansiosta jälkiruoan ja viinin yhdistelmä on herkullinen.