Tässä sinulle Antti Vahteran suunnittelema riistaisa menu ja Viini-lehden viininenän Antti Rinta-Huumon valitsemat viinit!
Herkullista iltaa!

Alkuun

Siitakesienisalaatti

Viinisuositus: Rocche Piemonte Chardonnay
583397 • Italia • € 9,99

Runsaan hedelmäinen tuoksu on täynnä eksoottisia aromeja. Siitä voi lisäksi erottaa pähkinän ja kerman meheviä piirteitä. Täyteläinen maku on sekin eksoottisen hedelmäinen. Maulle antaa tasapainoa raikas hedelmähapokkuus ja tietynlainen mineraalinen aromikkuus. Tasapainoinen kokonaisuus jättää pitkään suussa maistuvan kermaisen ja pähkinäisen, hieman kukkaisen jälkivaikutelman.

Salaatin metsäaromiset sienet ja paistettu pekoni korostavat tämän italialaisen chardonnay-viinin hedelmäisyyttä. Lisäksi viinin hento pähkinäisyys kulkee mukavasti käsi kädessä annoksen paahteisen leivän aromikkuuden kanssa. Viinissä on myös riittävän runsas suutuntuma täyteläisen salaatin rinnalle.

Pääruoaksi

Hirvenpaisti ja perunapaistos

Viinisuositus: Antiquas Reservas Cabernet Sauvignon
459827 • Chile • € 10,95

Tyylikäs ja moniulotteinen tuoksu on sävyltään tumma. Siinä on muun muassa mustaherukkaa ja makeaa mausteisuutta. Runsas maku on pehmeä ja suuntäyttävä. Aromeiltaan se seuraa tuoksua, mutta sitä sävyttävät myös pippurinen mausteisuus ja savuisuus. Viinillä on erittäin pitkä ja intensiivinen jälkivaikutelma.

Selkeämakuisen aromikas liharuoka tulee oikeuksiinsa tämän Antiquas Reservasin kaltaisen, reilun hedelmäisen ja aromeiltaan selkeän punaviinin kera. Viinistä voi löytää samoja, mausteisen yrttisiä aromeja, joita ruoka on pullollaan. Viinin hennosti suuta supistava vaikutelma kesyyntyy punertavan lihan johdosta. Kun tanniinit kesyyntyvät, korostuu viinin mehevä hedelmäisyys. Lisäksi viinin maukas savuinen aromimaailma tukee mukavasti hirven riistaista luonnetta.

Makeaksi lopuksi

Suklaamuffinit

Viinisuositus: Portal Moscatel do Douro Reserva
368397 • Portugali • € 20,40

Avoin, makean mausteinen tuoksu on reilusti rusina-aromin sävyttämä. Siinä on lisäksi paahteisia, kahvimaisia aromeja. Makea, suunmyötäisen rusinainen maku on tuntuvasta hapokkuudesta johtuen miellyttävän eloisa. Tuoksun aromit seuraavat harmoniseen makuun. Viini jättää paahteisen, suklaisen ja kuivattuja hedelmiä muistuttavan jälkivaikutelman.

Tummasta suklaasta valmistetut jälkiruoat ovat perinteisesti helpoimpia yhdistää väkevöityjen viinien kanssa. Väkevöidyt viinit leikkaavat suklaan rasvaisuutta ja makeina pehmentävät suklaan tietynlaista karvautta. Yleisimmin suositellaan täyteläisiä port-viinejä. Tämä Moscatel on portille kuitenkin mukava vaihtoehto, sillä viinin voimakas rusinaisuus, makea mausteisuus ja paahteinen kahvisuus sopivat erityisen hyvin suklaan vahvan aromin seuraan.