|
Viikunoita punaviinikastikkeessa, vaniljajäätelö
Ainekset
3 dl punaviiniä
2 dl Marlin puolukkalikööriä
2 dl vettä
50 g sokeria
2 oksaa rosmariinia
1 kanelitanko
hyppysellinen mustapippuria rouhittuna
4-6 viikunaa
Vaniljajäätelö:
4 keltuaista
50 g sokeria
2 vaniljatangon sisustaa
1 1/2 dl kahvikermaa
1 1/2 dl kuohukermaa
150 g mascarpone-juustoa
Valmistusohje
Halkaise viikunat kahteen tai neljään osaan. Lisää kaikki aineet kasariin ja keitä lempeällä lämmöllä noin 15 minuuttia. Ei haittaa, vaikka viikunat hieman rikkoutuisivat. Nosta viikunat pois ja keitä lientä vielä hetki kasaan. Jäähdytä ja nosta viikunat takaisin liemeen. Vaniljajäätelö: Vatkaa keltuaiset, sokeri ja vanilja vaahdoksi. Lämmitä kermat ja vaniljatangot kiehumispisteeseen. Ota pois liedeltä ja lisää keltuaisvaahto koko ajan sekoittaen, kunnes seos vähän sakenee. Jäähdytä hetki. Lisää mascarpone samalla kun jäähdytät seosta kylmävesiastiassa. Kaada seos jäätelökoneeseen. Tarjoa valmista jäätelöä viikunoiden kanssa.
|
