|
Kampasimpukkacarpaccio ja perunasalaattia
Ainekset
300 g kampasimpukoita
1 dl basilikan lehtiä
1 dl oliiviöljyä
1 rkl lime -sitruunan mehua
1 dl parmesan-juustolastuja
1 rkl Dijon-sinappia
3 Rosamunda perunaa keitettynä
2 rkl smetanaa tai ranskankermaa
mustapippuria ja karkeaa suolaa myllystä
Valmistusohje
Kuivaa kampasimpukat talouspaperin päällä. Ruskista nopeasti teflonpannulla kampasimpukoihin rapea pinta. Jäähdytä ja leikkaa kampasimpukat noin 2 mm:n viipaleiksi. Asettele viipaleet lautasille vierekkäin. Silppua basilikan lehdet ja oliiviöljy monitoimikoneessa tasaisen vihreäksi. Mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita limen mehu basilikaöljyyn ja sivele kampasimpukoiden pintaan, tarjoile heti perunasalaatin lisättyäsi. Rouhi pinnalle vielä pippuria ja suolaa. Kuori ja kuutioi jäähtyneet perunat. Sekoita smetana, sinappi ja perunat keskenään. Lisää joukkoon parmesan-juusto, mausta pippurilla ja tarkista suola.
|
