|
| Kirjoittanut: kuha
|
Kirjoitettu: 13.1.2010 19:40:48
|
Olen tullut hankkineeksi muutaman shampanjan, joita kypsentelen epätieteellisesti viileässä komerossa. Kaikkien pitäisi olla kehityskelpoisia, niinpä oletan niiden hyötyvän parin kolmen vuoden odottelusta ennen ruokapöytään pääsyä.
Kertokaapa viinin tuntijat, onko käsitykseni säilytysasennosta oikea. Pullot nimittäin nököttävät pystyssä, oletuksena korkin pysyminen tiiviinä ja kosteana ilmankin viinihaudetta.
Voinko odottaa kaunokaisteni soivan heleästi ja soreasti vielä parin vuoden kuluttua, vai olenko tehnyt kauhean erheen ja herkut kannattaisi nauttia hetimiten ystävien seurassa ennen kuin niille käy kalpaten?
|
|
|
| Kirjoittanut: Susi
|
Kirjoitettu: 14.1.2010 9:59:35
|
Laita viinit makaamaan, vain siten korkki pysyy kosteana. Säilyttele rauhassa, jos potentiaali löytyy.
|
|
|
| Kirjoittanut: Frankares
|
Kirjoitettu: 14.1.2010 12:15:39
|
Toisaalta kuohuvissa juomissa oleva hiilidioksiidi pitää huolta siitä että korkki pysyy kosteana myös pystyasennossa.
Ja suomessa kun ollaan niin eiköhän se ole ihan samppanja,ei shampanja:).
|
|
|
| Kirjoittanut: pystypainiasento ok
|
Kirjoitettu: 14.1.2010 20:37:23
|
viinien säilytksessä kylkiasento on tärkeä koska tällöin korkki pysyy kosteana eli ei kuivu. Korkin kuivuessa happi pääsee viiniiin. Samppanjassa ei tätä riskiä ole sillä ei pelkästään se, että pullossa on kova ylipaine, vaan se, että siellä on hiilidioksidia toimii hapettumisenestäjänä. Mutta tasainen, viileä lämpötila on välttlmätön.
|
|
|
| Kirjoittanut: Lamppu
|
Kirjoitettu: 14.1.2010 22:18:24
|
Samppanjatalojen kellareissa noi viinit on yleensä vaakatasossa, tai sitten a point -asennossa ylösalaisin, mutta silloin niissä on vielä hiivasakat mukana. Vaaka-asento on hyvä silloin, kun pitää tunkea muutaman kuution tilaan joitakin tuhansia samanlaisia pulloja.
Ei siinä pystyasennossakaan kaiketi muutamassa vuodessa mitään tapahdu. Säilytä sellaisessa asennossa, etteivät pääse putoamaan kun kaapin ovi avataan, ja vievät samalla mahdollisimman vähän tilaa.
|
|
|
| Kirjoittanut: HeadAche
|
Kirjoitettu: 18.1.2010 23:50:28
|
Jaa-a... Sain tuossa jokin aika sitten haistella korkkivikaista samppanjaa. Se oli tympeä kokemus. Itse pitäisin pullot vaaterissa.
|
|
|
| Kirjoittanut: Frankares
|
Kirjoitettu: 19.1.2010 18:05:01
|
Korkkivika ja hapettuminen,kaksi eri asiaa.
|
|
|
| Kirjoittanut: kuha
|
Kirjoitettu: 22.1.2010 23:45:01
|
Kiitos ystävällisistä neuvoista, muita viinejä olenkin makuutellut, mutta sampanjat siis seiskööt. Korjaan asentoa, jos kokoelma uhkaa karttua runsaaksi.
Sitten vielä yksi kysymys: Tiedättekö mekanismin, jolla hiilidioksidi pitää korkin kosteana? Voin jossain määrin eläytyä pullon sisäisiin olosuhteisiin, ja ajatus tuntuu hyvin uskottavalta, mutta en osaa edes yrittää selittää ilmiötä.
|